| ÜZÜM`den
ÜRETİLEN MADDELER: |
| İkiçenekliler
sınıfının Asmagiller
familyasının, asma türünün
salkım |
| biçimindeki
meyvesidir.Anayurdu kesin
olarak bilinmemektedir.Osmanlı
dönemin |
| de
daha çok şarap yapımı
için kullanılan üzüm
çeşitleri, daha
sonraları içkinin |
| yasaklanmasıyla
birlikte şıra ve pekmez
yapımında kullanıldı. |
| Üzüm
genel olarak bağda ve
asmada olmak üzere iki
biçimde yetiştirilir.Üzüm
|
| veren
bitkiye "asma"
ya da "yonca"
adı verilir.Üzüm
meyvesi salkım
halindedir. |
| Taneler
kısa bir sapla salkıma
bağlanır.Tanelerin dışı
ince bir zarla kaplıdır.İçte- |
| ki
etli kısım tatlı ve
suludur.Her tanede ince
bir çekirdek vardır.Bileşiminde
organik |
| asit,
şeker, tanen, vitamin ve
boya maddeleri vardır.Taze
meyve halinde ve kuru |
| üzüm
olarak besleyici bir
meyvedir.Taze üzümlerinin
tanelerinin sıkılmasıyla
şıra el- |
| de
edilir.Bu şıra kaynatılarak
koyu bir kıvama
getirilince pekmez haline
getirilir, ay- |
| rıca
üzüm şırası şarap
ve sirke yapımında da
kullanılır. |
